Il BROCCOLO ARRIMINATO ne manquait jamais en saison sur les tables de nos grandes-mères. Cette recette
s’apprécie en assaisonnement
des pâtes. Dans une poêle
faire revenir la sauce avec les
pâtes égouttées. Idéal avec
des pappardelle ou des penne. Avant ouverture,
conserver le pot au réfrigérateur
(4° à 7°). Après ouverture, garder
au réfrigérateur et consommer
sous une semaine.
Arriminato est un terme
sicilien qui signifi e mélangé,
afi n de rendre crémeuse cette
préparation emblématique
dont le père de Rosalia,
Angelo, nous a transmis
le secret. À base de brocoli
sicilien vert, adouci par les
raisins secs, elle s’agrémente
de pignons de pain, de safran,
d’oignons et d’anchois.
Un savant mélange où la
tradition familiale prend tout
son sens. Nos grands-parents
en seraient fiers !