Le pesto n’est pas une sauce, mais tout simplement un
PESTO ! Même si le plus connu est au basilic, nous avons à cœur de vous
faire découvrir le pesto sicilien à base d'amandes d’AVOLA, il est frais délicat aux notes
d’agrumes. Il se marie parfaitement avec des paccheri saupoudrés de « bottarga » et de zestes de
citron, il rendra votre journée plus douce. Nos souvenirs d’enfance qui
nous rattachent à notre terre d’origine, il « profumo di casa »,
FORZA PALERMO !
Cette recette
s’apprécie en assaisonnement des
pâtes. Dans une poêle faire revenir
le pesto, dilué avec un peu d’eau
de cuisson des pâtes (pour plus de
crémosité), et les pâtes égouttées.
Idéal avec des paccheri ou
tagliatelle. Décorer avec des zestes
de citron ou saupoudrer
de boutargue pour plus de
caractère.